La fecha de vendimia se determina por los actuales controles analíticos y organolépticos de las uvas que nos informan sobre los índices de madurez que cada una de nuestras vintilde;as aportan en los días previos a la recolección.

Se hace manualmente, y la uva se selecciona y se transporta en cajas para que llegue a la bodega en las mejores condiciones, frutales, físicas y organolépticas.